In copertina foto tratta online da Fromagerie Antony
Il Brie è uno dei formaggi francesi più famosi e apprezzati al mondo. Prende il nome dalla regione della Brie, situata a est di Parigi, dove viene prodotto fin dal Medioevo. La sua storia risale a oltre mille anni fa e si racconta che fosse già molto apprezzato nelle corti dei re di Francia, tanto da essere soprannominato il “re dei formaggi”.
È ottenuto dal latte vaccino e si riconosce facilmente per la sua caratteristica crosta bianca e vellutata, perfettamente commestibile. All’interno presenta una pasta morbida e cremosa, dal colore giallo paglierino, che diventa sempre più fondente con la stagionatura. Il suo sapore è delicato e burroso quando è giovane, mentre acquista aromi più intensi e leggermente nocciolati con il passare del tempo. Il Brie è ottimo gustato da solo, accompagnato da pane fresco o croccante, ma si abbina perfettamente anche a frutta, miele e marmellate.
È inoltre molto utilizzato in cucina per preparare torte salate, panini gourmet e piatti dal gusto raffinato. Tra le varietà più pregiate spiccano il Brie de Meaux e il Brie de Melun, prodotti secondo antiche tradizioni francesi. Ancora oggi il Brie rappresenta uno dei simboli della gastronomia francese ed è conosciuto e apprezzato in tutto il mondo.
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